渋谷近辺No.1との呼び声が高いそうです。














味玉らーめん　￥800




・・・



美味い！


鳥と魚介のスープですね。魚粉を使ってないのに、節の香りがいい感じで出てます。
それに鶏油が浮いててとろっとした口当たりの柔らかいスープに仕上がってます。
鳥と魚介だと清湯系が一般的なんでしょうけど、この店はどちらかというと白湯系でしょうか。
魚介系を長時間煮出して香りと味を出してるんでしょう。

麺は中太ストレート。
小麦の香りがちゃんとありつつ、外がモチッとしてて腰がしっかりとある、僕の好みの麺です。
あまり他の店では見ないタイプですね。例えが悪いですけど、冷麦に近いかな。

具のチャーシューはしっかり噛み応えがあるんですけど、柔らかい。
メンマは太くてでかいんですが、筋張ってなくて食べやすい。
味玉も完璧。
海苔も美味い。
具についてもこだわり、仕事の丁寧さが伝わってきてます。



麺、スープ、具ともにレベルが高く、全体の統一感もあり、完成度もとても高い一杯でした。

夫婦2人で切り盛りしてるみたいですが、無駄口一切無く黙々とラーメンを協力して作ってます。
その光景がすごくかっこ良かったです。



渋谷No.1っていうのはウソじゃないですね。
確実に再訪候補に入りました。


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http://ramendb.supleks.jp/shop/177

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